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阳江小刀介绍
 
    阳江小刀具有锋利、耐用、美观的特点。在国内,有“小刀王”的称誉;在国外,行销亚、欧、美、非等洲60多个国家和地区,是阳江县传统名牌产品。   
    阳江小刀的生产,历史悠久,清代已形成小刀行业。早在一百五十多年前,即清朝同治年间,阳江城工商业渐见兴旺,广东有10多个县的客商云集阳江县城进行多种商贸买卖活动,大大促进了当时阳江的经济发展,手工业异常繁荣,刀具、豆豉、漆器、海产等阳江传统产品成了各地商家争相采购的货物,阳江刀从此渐销售出外,被外地人知晓,带动了当时阳江城工、商、农、鱼等行业的发展。阳江刀一直以小作坊(打铁铺)形式生产,产量较小,故县城打铁巷(现仍称打铁巷)附近一带集中了十数间这类打铁铺,打出的产品时时供不应求,打铁铺除生产菜刀外,同时还生产禾镰、镰刀、布剪 、日用小刀、剪等产品。从那时开始,阳江刀续渐被人认识推崇,知名度日益提高。
    时至20世纪20年代,阳江的“何全利”菜刀已享负盛名,老刀匠何全利创制的“何全利菜刀”是其祖传绝活,因其钢水清、刀锋利,既能切肉,又能斩骨故又称“文武刀”,又因其使用不需时时换刀,深受厨师钟爱。“何全利”打铁铺,位于县城环城名坝头的地方,那里亦聚集了多家铁铺,成了除打铁巷一带外县城又一集中打刀造剪的地方。何全利菜刀因其锋利不易卷口,阳江城商家、酒楼纷纷到何氏打铁铺订做菜刀,外地商家亦慕名而来。当时每把为白银4毫,菜刀为木柄,每把刀柄都刻有“何全利”三字标记,阳江知名酒家“醉月”、“江城”、“南强”等亦长期在何氏处订刀。“何全利”菜刀多以内销为主,极少外销。  抗战胜利后到解放初,广州批量生暗的菜刀“双狮牌”、“555”、“东方红”牌先后流入阳江,多为居民使用,而洒家仍然钟爱使用何氏菜刀。1954年,阳江县成立了手工合作生产社,“何全利”入社并入菜刀组,后因大规模生产,产品质量大不如前,为此不久,何氏菜刀便渐匿迹江湖了,此外,当时城上濑坡头的“锐利”打铁铺生产的菜刀在民间亦有一些声誉,但与“何全利”相比仍略逊一筹。
    然而真正使阳江刀出名的是阳江著名老刀匠“梁季芙”研制的刀具。并以其造型好、款式多、锋利不易生锈卷口、耐用好用等特点迅速占领市场,使阳江掀起一股仿制热,推动了阳江制刀业的迅猛的发展,并形成了一个竞争环境,使阳江刀质量不断提高,阳江刀因此渐重拾往日“河山”,名扬四方。
    解放后,党和政府十分重视阳江小刀业的发展。1955年,把分散的个体小刀生产者组织起来,成立四个生产合作社。1956年,把梁季芙从农村接进县城,加入第三小刀生产合作社。1958年,这四个生产合作社合并组成阳江县地方国营小刀厂,从此,阳江刀走上了一条计划生产的发展道路,除国营小刀厂外,当时县城还相继成立了二轻五金小刀厂、五金小刀二厂、江城镇五金制品厂。江城小刀厂和近十家街道办刀具生产社。生产的产品亦多家多次获国家、省、市评为优、新产品。其中又以地方国营小刀厂最具实力,生产的“阳江牌”为商标(出口使用“钻石牌”)的刀具多以小刀为主,偶有生产菜刀,原因是菜刀需要更高要求的钢材或高难度的淬火处理技术,难以批量生产。阳江地方国营小刀厂在60年代曾一度改为“地方国营季芙小刀厂”,可见当时“梁季芙”造刀精艺影响深远,老刀匠梁季芙1961年病逝。
    阳江地方国营小刀厂经过多年发展壮大,由初建时500人发展到1700多人,是当时国内最大的小刀生产厂之一,82年曾出50万把小刀。86、88年相继获部优、国优产品,91年销达2.1亿元,是历史最高产值。
    在改革开放大潮中成长起来的“阳江十八子”、“盛达刀具”等一批代表中国菜刀发展方向的名牌产品,正以它前所未有的气魄把“阳江小刀”的盛名推向世界。
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