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西安泡馍宴介绍
 

    泡馍宴,由西安的老字号“同盛祥”创制。泡馍宴以民族文化、地域原料特点、清真特色菜肴为基础,以牛羊肉泡馍为核心,具有正宗独特的清真风味,在众多的宴席中独树一帜,既是民族饮食精品的组合,也是民族饮食文化的发展。1988年,泡馍宴首次出现在国宴上,受到了中央领导的好评,被誉为“西安宴席一绝”。泡馍宴由以下程序组成:

                                              西安泡馍宴

  第一道:干果。有花生露、黑瓜子、葡萄干、大杏仁、挂霜腰果、五香松子等。这是客人在陆续入席、闲谈交流时所用的小食品。同时饮三泡台茶。三泡台是由高档茶叶、冰糖、桂圆、枸杞泡成。能够润肺止渴,增进食欲。
  第二道:冷菜。由花色拼盘(八围碟)、红油肚丝、麻辣肺片、叉烧羊肉、芝麻鱼排、素鲍鱼丝、红椒泡菜、蜜汁大枣、芥油贡菜等组成。客人喝完茶后开始就餐,一边喝酒,一边品尝冷菜,同时自己把馍掰成黄豆大小,很有情趣。
  第三道:热菜。可由4道、6道或8道组成,以4道热菜为例,分别是松子羊肉、芝麻里脊、红油花肚、清炖牛尾。客人用完热菜,再喝一小碗羊羹,味美无穷。
  第四道:点心。常见的点心是羊肉饼和灌汤小包。
  第五道:泡馍。客人可以根据自己的口味和爱好选择“干泡”、“口汤”、“水围城”、“单走”几种不同的煮法,交给厨师烹制。吃完泡馍后再喝一口鲜羊肉汤,顿时觉得神清气爽。
  第六道:时令水果。
  吃“同盛祥”的泡馍宴是一种美的享受,也是一种民族文化的享受

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