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台北特产介绍
 
    台湾台北地方特产丰富多彩。主要有莺歌陶瓷、冈山三宝、澎湖四宝和美浓油纸伞、高山茶、凤梨酥、冻顶乌龙、金门高粱酒、白毫乌龙、台北士林名刀、台北风筝、埔里绍兴酒、东海冰鸡爪冻、北投艺术陶瓷、木栅铁观音尤受欢迎。

    台北地方特产介绍

  冻顶乌龙茶
 

  冻顶乌龙茶俗称冻顶茶,是台湾知名度极高的茶,冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种,所谓“包种茶”,其名源于福建安溪,当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放,内外相衬,放入茶叶4两,包成长方形四方包,包外盖有茶行的唛头,然后按包出售,称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶,亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类,一类是条形包种茶,以“文山包种茶”为代表;另一类是半球形包种茶,以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。

  文山包种茶
 

  文山包种茶,为轻度半发酵乌龙茶。盛产于台湾省北部的台北市和桃园等县。名贵的文山包种茶产于台湾台北县文山区,包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇,具有两百余年之植茶历史,为本省制茶的发祥地,本产区地处群山环绕,得天独厚之经纬度,四季分明,气候终年湿润凉爽,土地肥沃,适于茶树生长。现有茶园面积达1.895公顷,种植青心乌龙等优良品种所制包种茶品质极佳,年产量约为一百三十余万公斤,闻名海内外,被喻为茶中珍品,在世界茶叶市场中更是“只此一家,别无分号”。与冻顶乌龙茶并称为台湾两大名茶,素有“北包种,南乌龙”的说法。
 
    白毫乌龙茶
 
    白毫乌龙具有“最高级乌龙茶”之称,70%发酵度的白毫乌龙,又名“膨风茶”、“风茶”;其茶树以不喷洒农药,全以人力手工,仅采摘其“一心二叶”闻名,并以具有多量白毫芽尖者为极品,相当珍贵。全世界仅台湾的新竹峨眉、北埔、峨嵋茶区及苗粟后龙、头屋、头份一带为产区,最佳的采摘季节为五月中旬至六月中旬,即端午前后。

 白毫乌龙
白毫乌龙

    严格说来,在茶叶的分类上,若要说是真正的乌龙茶,只有白毫乌龙茶才算是真正的「乌龙茶」。白毫乌龙茶(又名椪风茶、东方美人茶、香槟乌龙 茶)可以说是全世界平均单价最昂贵的特色茶,而且绝对是全世界绝无仅有,具独特的天然熟果香,滋味带显著的蜂蜜味,甘甜后韵,外观极尽艳丽多釆,夹杂红、白、黄、绿、褐五色相间,形状宛如花朵,茶汤水色呈鲜艳琥珀色,勘称本省特产茶中的特产,名茶中的名茶。
 
    埔里绍兴酒
 
    埔里绍兴酒远近驰名,色泽黄澄明亮、香气浓郁醇厚,酒味醇和爽口,是以水质甘美的爱兰甘泉水酿造而成,其制品酒蛋、绍兴梅、绍兴米糕、绍兴凤爪、绍兴香肠等也很好吃。


埔里绍兴酒

    台湾埔里绍兴酒与大陆绍兴酒在生产工艺有较大区别,其酿造用水取自埔里西约二公里的爱兰山坡下的泉水;所用之曲采用八成精白蓬莱米及小麦为原料,分别制成米曲和熟麦曲;酒母则采用八成精白糯米,用洗米机洗净,浸泡十数小时,置于蒸米桶用蒸汽蒸熟,再取出加以米曲及泉水混合均匀,先进行糖化,冷却后接入酵母菌,培养七日后而成。为培养更多的酵母,得到正常的发酵酒醪,酿造时分两次添加蒸熟的糯米或蓬莱米饭,以及熟麦曲、米曲、泉水。成熟之醪装袋压榨,即为新酒,将压滤之新酒移至低温处澄清,后经高温杀菌、装坛、封口,然后入库贮藏老熟。经两年以上之贮存,并经调合、过滤、包装的为普通绍兴酒;而经四年以上贮存者,则为陈年绍兴酒。
 
    牛轧糖
牛轧糖
牛轧糖
 
    牛轧糖,又名鸟结糖,是台北有名的特产之一,是很多到台湾观光的游客们必带的手信。牛轧糖是一种由麦芽糖、砂糖、奶油、奶粉、蛋白、坚果(像花生、杏仁、核桃、开心果或榛子)、果干及花瓣(如蔓越莓、黄金柚、芒果、柳橙、龙眼、桂花)等混合制成的糖果。 有韧性、有脆性和有砂性是牛轧糖的三大特点,除此之外,不同的口味有不同的特点,不过大部分牛轧糖都是奶香浓郁、味道香醇。

  西螺酱油

  历时百年的西螺酱油,之所以历久不衰,是因为以纯黑豆酿造。与坊间黄豆+小麦酿制或者速酿酱油(化学酱油)大不相同;黑豆加上气候、水质等天然环境,酱油之乡就在西螺。

  知名老品牌“丸庄”,推出酱油观光车间,厂区后方有一整排像韩剧《大长今》的大酱缸,游客可以实地感受开瓮、闻香的乐趣,除了传统酱油器具展示、酱油历史与大分类,也可以预约参加荫豉DIY ,参观免费,DIY每人200元(新台币,下同)。
 

瑞春酱油

  一样拥有近百年历史的瑞春酱油,曾是马英九Long Stay的落脚地,第三代传人钟政达说,镇店之宝“螺王”,曾被检测为“含氮量最高的酱油”;为纪念开创瑞春的已故祖父,还开发出一款乡土味十足的“酱油阿伯”存钱瓮。

  老牌的大同酱油,则在口味创新,以“柳丁酱油”打响西螺新名,每瓶120元,吃得到柳丁淡雅的香、微微的酸,口感极优;旧瓶新味还推出红麴油膏(70元)、传统款龙涎(300元)。

  相形下,规模小得多的老店陈源和,一样维持着“柑仔店”风格,虽古朴,却创造出第一瓶有机酱油,取名为“酱心独荫”。为了找寻适合入酱的有机豆,就花了近两年时间,工本也高出三倍,虽得来不易,价格却很平实,每瓶165元。

  曾获金奖的华泰酱油,除了酱油香纯,也有多款新口味的酱菜,其中也包含素酱菜,最具特色的是香椿素肉酱、罗勒香菇酱,每瓶80元。

  莺歌陶瓷

  莺歌以“陶瓷”著称,有“台湾景德镇”美誉。
 

  关于莺歌陶瓷的故事,要从尖山埔路说起。这里是当年莺歌陶瓷的发源地,也是俗称的陶瓷老街。早在清嘉庆年间,来自福建泉州的吴岸等人开始在此制陶,因当地蕴藏大量适合塑陶的土壤,加上附近山林广阔,柴薪足供烧窑所需,于是,当地陶瓷业很快蓬勃发展。莺歌的陶瓷生产也逐渐从一般生活用品,发展到质精量大的工业瓷和建筑用瓷。

  莺歌陶瓷老街位于文化路以及尖山埔路上一带,为莺歌陶业最早聚集地,早期窑厂林立,陶瓷工艺到目前已有200年的历史,早期生产技艺皆是由大陆师傅所流传,使用的而坯土皆采自于尖山附近,使得尖山埔地区成为名闻台湾的陶瓷重镇。
 
    台北风筝
 
    台北风筝的发展,受大陆潍坊、天津风筝的影响较大,上世纪40年代未50年代初,从大陆去的居民,也把大陆各派风筝制作技艺传到了台北,与当地风筝互相融合,形成了独特的风格,台北放风筝的时间主要是在秋天。当地有句民谣:“九月九,风吹满天哮。”就是形容重阳节前后放风筝盛况的。

台北风筝

  台北风筝的造型特点:强调特征、概括简化、夸张变形。台北风筝以软翅造型见长。一类是取自然物体的部分美妙线条构成风筝的形状,另一类是模拟自然物的形状构成风筝。主要有陀螺、龙、八角、中国城、老鹰、蝴蝶、蜻蜓、金鱼挑、双鱼、海燕、七星、海鸥、宫灯、飞虎、蜈蚣、大蝴蝶、大彩蝶等21个品种。
 
    士林刀
 
    士林名刀,即郭合记士林刀,是台北市士林区的著名特产之一,由创始人郭合创建于1870年,距今已有100多年历史。士林刀最突出的特点是白铁包钢的刀身像竹叶形,牛角包铜片的刀柄像茄子形,所以士林刀又有“茄柄竹叶刀”的叫法。

士林刀
士林刀

    士林刀之所以这么品质精良,原因在于除了是纯手工锻铸外,其刀片更是由白铁包钢锻铸而成,为达品质精良,更不惜购买由国外进口钢板原料和铸刀用的马达,国外进口的钢铁比较薄,锻铸方便,加上马达切削自如,所以锻打出的士林刀既锐利,又耐用无比;而在锻打过程中,刀身的软硬要适当,软了刀口易卷口,硬了就容易折断,因此铸打士林名刀要依靠纯熟的功力、火候与技巧。
 
  石头猫
 

  石头猫是台湾艺术家李鸿祥老师(HenryLee)独创的石头彩绘艺术,以对猫的浓厚感情,将猫栩栩如生的姿态细细描绘于石头上,可在掌上把玩或作为摆设,猫眼睛以特别研制的颜料料制,精灵存神,是为全球首创的艺术杰作。每款彩绘石头猫均由李先生亲手绘制,独一无二。每只动物各有不同的名字、品种、姿态,逗趣可爱。
  
  石花菜

  石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种。它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物,可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。
 

石花菜

  石花菜能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿,滋阴降火、凉血止血,并有解暑功效。

  台北野生杜鹃
 

台北野生杜鹃

   台北的野生杜鹃有20多种,由低地一直到海拔4000米的高山,到处都有杜鹃花盛开。台北市被称为“杜鹃花城”。杜鹃属常绿或绿叶灌木,叶子椭圆形,花红色、台湾称映山红。台湾野生杜鹃种类很多,红毛杜鹃是花期最长的一种杜鹃。它全年都开放着花朵,配上全株长长的金毛,煞为好看。

  台湾梅花鹿
 

台湾野生梅花鹿

  台湾梅花鹿(学名:Cervus nippon taiouanus,英文名:Formosan sika deer),鹿科,草食性动物,为台湾特有亚种,体长约150公分,喜群居,其名来源自背上的白色的梅花斑,台湾梅花鹿在每年的10~12月进行交配,隔年的6~8月则为其生产期,产生出来的后代,雄性有角,雌性则无。1969年后台湾梅花鹿仅剩人工饲养,目前经过复育野放,可在垦丁国家公园以及绿岛见到野生族群。
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