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淡水阿给介绍
 
    淡水阿给,是台湾台北县淡水镇有名的小吃之一。阿给的由来,是源自1965年杨郑锦文女士所发明,起初是为了不想浪费卖剩的食材,而想出的特殊料理方式,创始店位于淡水镇真理街上。


淡水阿给

    “阿给”是日文“油豆腐”,阿给的做法是将油豆腐的中间挖空,然后填充炒过的冬粉(有些店家使用的是没有炒过的冬粉)、浸泡过卤汁,以鱼浆封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。

    主要原料:

    四方油豆腐600克,粉丝2把,油葱酥3大匙,韭黄2支,盐1/2茶匙,鱼浆300克。

    制作方法:

    1、先把油豆腐用热水煮约3分钟后用汤匙把豆腐挖出,油豆腐皮就成一个袋子备用;

    2、把粉丝泡软剪短,与剩余料拌匀即可装入油豆腐袋子内,装满后把鱼浆抹在袋口表面后蘸油再抹平即为“阿给”原貌;

    3、用汤头,开小火焖煮阿给(汤头量只要盖过阿给即可),约20分钟即可盛碗,每碗两三块阿给,撒些芹菜粒并且附上蘸酱食用。
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