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芥凉粉介绍
 

制法:
先将荞子去壳磨粉,再将磨好的荞粉与水以1:4的比例和适量明矾水调匀,倒入锅中用微火搅熟,再倒入盆中冷却,定型成荞凉粉。再将切成菱形小块的荞凉粉,摆盘成菊花形,在上面放上炸花生米、酥黄豆、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等配菜,再浇红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等特制酱汁,即可上桌享用。
特点:灰白嫩滑,香辣可口,清凉解暑,是盛夏很好的凉菜之一。

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