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羊羔肉介绍
 

    羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。把羊羔宰杀后,去其皮和内脏,洗净后放在大锅里煮,并放洋葱、胡椒等佐料。做法以爆炒、清蒸、黄焖为主。流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区,都是各地的特色清真美食。兰州城的羊羔肉热,是从城外“热”向城里的,也就是近20来年的事儿。这里的城外,是指上世纪90年代初曾“香”名远扬的8公里、13公里,在馋嘴客的眼里,这两个城北的公里数,就代表着美味的靖远羊羔肉的去处。最初,这一带有美味的口碑,是从过路司机和长途客的嘴里相传的,接着不少城里人开着车闻香而至,以至于这一条十几公里的路段,几成羊羔肉一条街。夜幕降临时,兰州北大门外的车流都是闻着羊肉香味开过去的。只要是吃过一回的,怕是抹不掉那个记忆了。

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