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羊肉泡馍介绍
 

    兰州羊肉泡馍选用上等羊肉,经煮熟后压制成块状,食用时切成大片,制作时先将羊肉片放在碗中用沸腾的羊肉汤冲泡几次,然后加入粉丝用羊肉汤再冲泡几次,等羊肉片和粉丝都已加热,浇上羊汤,撒上青绿的蒜苗、香菜,给你一个发面大饼,佐以辣椒酱和糖蒜,即可食用。你可以一股脑将饼揪开丢进汤里,享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼,再夹大块的羊肉慢慢咀嚼,吸溜两口粉丝。大口的馍,大块的肉,那感觉没得说。 

    羊肉泡馍在过去是进贡皇上的饮食而发明的,古时称“羊羹”,宋代诗人就有诗:“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪,那时也被列为国王、诸侯的礼馔。

    兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同的,但二者无孰优孰劣之分,前者属于细腻型,后者则属于粗犷型。到了西北,你可以自由自在,任你驰骋。

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