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鸳鸯叶儿粑介绍
 
    叶儿粑是遍及四川城乡的风味小吃,由常以芭蕉、玉米叶、蓼叶、粽叶等植物叶子包裹蒸食而得名。保留古老自然风格的叶儿粑其实应该划入环保食品范畴,做法并不复杂——糯米吊浆粉揉入新鲜蔬菜汁,包以各色馅入笼屉猛火蒸上半小时就得。蒸熟的叶儿粑惬意地躺在绿叶上,恰似绿玉琢成的椭圆球体,芭蕉叶与菜汁散发出阵阵清香,即使你腹中不饥,也断难拒绝它的诱惑。
叶儿粑的馅大体分甜咸两种。甜味以玫瑰、枣泥、豆沙、桂花加白糖为馅,咸味以香肠、火腿、金钩、鲜肉为馅,特别是四川特产叙府芽菜与鲜肉配合,咸鲜爽朗的口感,能将人的味觉潜能发掘到淋漓尽致的程度。
区分叶儿粑孰咸孰甜倒也简单——加戳鲜红圆点者为甜,通体嫩绿者为咸——不见明文规定,约定俗成耳。当然,精明的经营者也会根据时下人们“眼大肚皮小”的实际,将两种滋味的叶儿粑以“鸳鸯”的名义隆重推出,用流行语词来说,就叫“捆绑销售”或“联袂演出”。
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