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高堂菜脯 介绍
 
  高堂菜脯,是潮汕有名的土特产小菜,历史悠久,驰名国外,其质酥香甜可口无渣,盛产于饶平县高堂镇。高堂乡耕地土层深厚肥沃,得天独厚。种植的白萝卜肥大汁多清甜,在同类菜中名列前茅。所谓菜脯,就是白萝卜干,经菜农尊古法精制而成。当年脯称新菜,味淡清香,可口酥甜无渣,具有消除油腻,增进食欲之功效。隔年脯味最佳,它含有人体必需的多种氨基酸和磷、铁等矿物质,也有保质储藏几年者称老菜脯,储藏十年以上为珍品,老菜脯其药用价值为消食化积、健脾和胃。
  据有关资料和老归侨的传说,潮汕最先经营出口高堂菜脯者要算高堂“裕盛”宝号,高堂菜脯在暹逻(泰国)已经成为客宴中的小菜珍品。
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