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涡阳传统面食韭菜面叶(韭菜饼子)介绍
 

  韭菜,又名起阳草,属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。性味:味甘、辛,性温,无毒。成分:含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。
  韭菜饼子

  功用:为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强(男子阴茎异常勃起不倒数小时)、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
春季食用韭菜,有益于肝。初春食用韭菜为最佳时节,晚秋次之,夏季最差,有“春食则香,夏食则臭”之说,春韭面也只有在春天的时候做。韭菜具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂有一定的疗效,由于它含有含硫化合物,还具有一定的杀菌消炎作用。早春时节,做这样一碗春色浓郁的春韭面,不能说不是对自己和家人的一份爱。
  韭菜面叶(韭菜饼子)的制作方法:
  配料:鸡蛋
  调料:盐 味精 (可以不放)香油
  制作方法:
  1.韭菜把茎和叶分开。
  2.茎切成小段,放碗里加入盐和香油腌制起来,盐的用量可以是煮面的所有盐用量,下面的时候就不用再放盐了。
  3.把韭菜叶切碎,放入面盆,打入鸡蛋,加入面粉,和成面团,和面不必加水。
  4.醒一会便可以擀大的面片了。
  5.面片擀好后,可以用刀切成大块,比较原始的方法是直接用手撕片,这样吃起来感觉地道。
  6.锅内添清水煮沸腾,下入擀好的韭菜面片,一片片的放入,注意用勺子推一下,以免粘锅,放入腌制的韭菜茎,锅沸腾关火。
  7.盛出食用。

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