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澳门土生菜介绍
 

    严格来说,糅合中葡菜之长的澳门菜是从传统葡国菜演变过来的。经过多年,传统葡菜不论在材料、烹调技巧以至菜式设计受到中国菜的影响,加上运用来自东南亚及印度不同香料,如咖喱、椰汁、玉桂等等,传统葡菜的口味渐渐演变成今天风味独特的澳门土生菜,更适合东方人口味。当中不可不提的着名澳门菜式包括非洲鸡和辣大虾,全都是色、香、味俱佳,令食客回味无穷。

    澳门土生菜是澳门独特的美食,用丰富的配料烹调出揉合中葡特色的佳餚,背后蕴含澳门独特的历史背景与葡萄牙航海文化。16至17世纪期间,葡萄牙航海事业发达,商人经营香料贸易,商船途经非洲、印度沿岸、东南亚地区的马六甲等地始抵达澳门,将沿途各地的香料和饮食文化带到澳门。此外,葡萄牙人与上述不同地区的族群及澳门的本地华人通婚,以致各地与本地的材料、菜色和煮法渐渐融入澳门的传统葡国菜。

    土生葡人喜爱用来自非洲、东南亚及印度等不同香料和配料来烹调菜色,如咖哩、椰汁、丁香、肉桂等,加上中国菜的烹调技巧和口味,以葡式烹调为基础,经过数百年演变成今天独特美味的澳门土生菜。澳门土生美食代表着澳门特色的饮食文化,广受本地人士及各地游客喜爱,土生葡人美食烹饪技艺更于2012年获列入澳门非物质文化遗产名录。

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